Tại sao ăn cơn nguội lại tốt ( áp dụng cơm dẻo mềm)

Ăn cơm nguội, đặc biệt là cơm đã để nguội tự nhiên sau khi nấu và bảo quản đúng cách, có thể mang lại một số lợi ích sức khỏe nhờ vào một thành phần gọi là tinh bột kháng tiêu (resistant starch). Dưới đây là lý do:

✅ 1. Tăng lượng tinh bột kháng tiêu (Resistant Starch)

Khi cơm để nguội, một phần tinh bột trong đó sẽ chuyển hóa thành tinh bột kháng tiêu, loại tinh bột không bị phân hủy ở ruột non và đi xuống ruột già, nơi nó được lên men bởi vi khuẩn có lợi.

Lợi ích của tinh bột kháng tiêu:

• Tốt cho hệ tiêu hóa: Nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong ruột.

• Cải thiện đường huyết: Làm chậm quá trình hấp thụ đường → tốt cho người tiểu đường.

• Tăng cảm giác no: Hạn chế ăn vặt, hỗ trợ giảm cân.

• Giảm viêm nhiễm ở ruột già: Giảm nguy cơ ung thư đại tràng.

✅ 2. Giảm chỉ số đường huyết (GI)

Cơm nguội có GI thấp hơn cơm nóng, tức là nó làm đường huyết tăng chậm hơn sau khi ăn. Điều này đặc biệt tốt cho người cần kiểm soát lượng đường trong máu.

✅ 3. Hỗ trợ kiểm soát cân nặng

Vì tinh bột kháng tiêu giúp tạo cảm giác no và không được hấp thụ hoàn toàn như tinh bột thường, nên nó góp phần giảm tổng lượng calo hấp thụ → hỗ trợ giảm cân.

⚠️ Lưu ý:

• Cơm nguội cần được bảo quản đúng cách (dưới 5°C) để tránh nhiễm khuẩn (đặc biệt là vi khuẩn Bacillus cereus có thể gây ngộ độc thực phẩm).

• Khi ăn lại, bạn có thể hâm nóng nhẹ nếu muốn, nhưng không nên đun quá kỹ, vì có thể làm mất tác dụng của tinh bột kháng.