tại sao mật ong lại có mùi tanh

04:16 21/04/2025

Đăng bởi: hoang phúc lục

Mật ong có mùi “tanh” (hay còn gọi là mùi hăng, ngai ngái, hơi nồng khó chịu) có thể do nhiều nguyên nhân khác nhau. Đây là dấu hiệu không bình thường, và thường phản ánh chất lượng mật kém, mật chưa chín, hoặc đã bị biến đổi. Dưới đây là các nguyên nhân phổ biến:

1. Lẫn ấu trùng, nhộng hoặc trứng ong

Nếu mật được lấy từ tầng trệt (tầng sinh sản), có thể bị lẫn ấu trùng hoặc xác nhộng ong khi cắt cầu → gây ra mùi tanh nhẹ giống lòng đỏ trứng hoặc mùi xác côn trùng.
Đây là nguyên nhân rất phổ biến trong mật ong không quay từ tầng kế.

🌧️ 2. Mật chưa chín (hàm lượng nước cao)

Ong chưa kịp vít nắp mật (niêm mật), nghĩa là mật chưa đủ độ chín, còn nhiều nước → dễ lên men nhẹ, tạo mùi hăng, mùi lạ gần như “tanh”.
Mật chưa chín dễ bị chua, hôi, hoặc lên men nếu bảo quản không tốt.

🦠 3. Lên men hoặc mốc nhẹ

Mật ong để lâu trong điều kiện nóng ẩm hoặc đóng chai khi hàm lượng nước quá cao (>20%) → sẽ lên men.
Mùi tanh lúc này giống mùi rượu, mùi chua, hăng hoặc hơi giống… mùi mốc hoặc xác động vật.

⚗️ 4. Ảnh hưởng từ loại hoa ong hút

Một số loại hoa như cây bạc hà, cây tràm, cây nhãn rừng có thể tạo ra mùi đặc trưng hơi hăng hoặc ngai ngái, nếu người dùng không quen có thể hiểu nhầm là “tanh”.
Tuy nhiên, mùi hoa tự nhiên thường nhẹ, không khó chịu như mùi tanh do nhiễm tạp.

🧴 5. Nhiễm tạp chất hoặc vật liệu chứa mật

Nếu mật chứa vào chai nhựa, can cũ, dụng cụ bẩn, hoặc thùng kim loại rỉ → mật có thể nhiễm mùi từ vật chứa.
Mật bảo quản trong chai PET hoặc không rửa sạch chai cũng có thể có mùi khó chịu.

❌ 6. Mật ong giả, pha trộn hoặc bảo quản sai

Mật ong giả, mật nuôi cho ăn đường, hoặc bị pha nước đường – thường dễ bị lên men hoặc bốc mùi lạ nhanh hơn mật thật.
Nếu không đậy kín, bị côn trùng, ruồi, kiến xâm nhập cũng dễ gây mùi.